ظروف آشپزخانه

ظروف آشپزخانه:

ابتدا شما را با قسمت کوتاهی از تاریخچه ظرف آشپزخانه آشنا میکنیم:

تاریخچه ظروف سفالی ، طبق گفته ی باستان شناسان مربوط به ده هزار قبل از میلاد میباشد که در اطراف بین النهرین کشف شده است.

اما تاریخچه ظروف سفالی در ایران مربوط به هشت هزار سال قبل از میلاد میشود که در اطراف کرمانشاه کشف شده است.

پس میتوان نتیجه گرفت ظروف سفالی قدیمی ترین ظروف مورد استفاده بوده اند.

به ظروف سفالی و سرامیکی میتوان رنگ ها و طرح های مختلفی داد ولی باید توجه داشت این رنگ ها سرب نداشته باشند.

حال میخواهیم به سلیقه قالب مردم در خصوص انتخاب ظروف بپردازیم:

ابتدا لازم به ذکر است که کیفیت ظروف آشپزخانه و غذاخوری بسیار مهم است.

درست است که در قسمت تاریخچه ظروف ذکر کردیم که ظروف سفالی قدیمی ترین ظروف مورد استفاده بوده اند ولی هنوز هم توجه برخی از مردم را به خود جلب میکنند و با سلیقه آنها جور هستند.

این ظروف به دو شکل سفال و سرامیک مورد استفاده قرار میگیرند.

به مرور زمان استفاده از ظروف سرامیکی بیشتر از ظروف سفالی شد زیرا:ظروف سفالی اگر لعاب نداشته باشند چربی و آب غذا و نوشیدنی را پس میدهند،پس آنها را لعاب میدهند و مجددا میپزند و ظرف جدید را ظرف سرامیکی مینامند.

اما برخی مردم علاقه فراونی به ظروف چینی دارند زیرا تنوع بیشتری در طرح و رنگ دارند و همچنین نسبت به ظروف سفالی مدرن تر هستند و همچنین این ظروف از سالم ترین ظروف غذاخوری و آشپزخانه هستند.

تاریخچه این ظروف دقیقا مزتبط با اسم آنها است و به چین برمیگردد.

این ظروف از نظر نوع ساخت بسیار شبیه ظروف سرامیکی هستند و فقط در حرارتی که در آن پخته میشوند متفاوتند و ظروف چینی در دمای بالاتر و حرارت بیشتری پخته میشوند که به همین علت دوام بیشتری نیز دارند و برعکس ظروف سرامیکی و سفالی آب و چربی را جذب نمیکنند.

اما در نگهداری از آنها باید بسیار دقت کرد.

ظروف آرکوپال ، ظروفی از جنسی میان شیشه و چینی هستند.

این ظروف از شیشه زیبا تر و نشکن تر هستند و از چینی سبک تر و نازک تر هستند.

در مقایسه قیمت این ظروف میتوان گفت ظروف سفالی و سرامیکی به علت سبک بودن نسبت به ظروف چینی آرکوپال قیمت کمتری دارند.

حالا بعد از بررسی ظروف غذاخوری به بررسی ظروف غذا پزی میپردازیم:

ظروف استیل:

این ظروف در دو کیفیت درجه یک و دو عرضه میشوند.

ظروف استیل درجه یک،جنس مرغوب تر و کیفیت بهتری دارند و ترکیبی از آهن و کروم و نیکل و ... تشکیل میشوند که به همین علت سخت تر و مقاوم تر هستند و طول عمر بیشتری خواهند داشت.

ظروف استیل درجه دو ، کیفیت کمتری دارند و مقاومت و طول عمر آنها از ظروف استیل درجه یک خیلی کمتر است. این ظروف حرارت را به همه جای غذا منتقل نمیکنند.

البته لازم به ذکر است برای حل مشکل ظروف با کیفیت درجه دو و همچنین بالاتر بردن ظروف با کیفیت درجه یک ،لایه ای از جنس آلومینیوم یا چدن به کف ظرف اضافه کرده اند تا هم گرما بهتر منتقل شود و هم غذا به ظرف نچسبد.

ظروف تفلن:

این ظروف که به علت نچسبیدن غذا به آنها به تفلن شهرت یافته اند از نظر کیفیت دو درجه دارند.

کیفیت این ظروف به علت نوع مواد سازنده و ضخامت مواد نچسب آنها متفاوت می شود البته ظروف تفلن درجه یک شامل پودر سرامیک نیز میشوند که آنها را سخت تر و مقاوم تر میکند و طول عمر آنها را بالاتر می برد.

این ظروف میزان روغن مصرفی را به حداقل می رسانند اما از طرف دیگر مواد نچسب آنها در طول زمان و یا در حرارت بالا ممکن است به خورد غذا برود که بسیار خطرناک است.

ظروف غذا پزی انواع دیگری نیز مانند: آلومینیومی،مسی ، پیرکس و ... دارند.